カレンダーを消したら予定も消えてしまった

カレンダーの編集で「削除」すると、そのカレンダーに登録されているすべての予定も削除されてしまいます。

iCloudカレンダーの復元をお試しください。
手順は、Apple公式サイトの「以前のバージョン (アーカイブ) からカレンダーを復元する」に記載されています。

iCloud からカレンダー、ブックマーク、連絡先を誤って削除してしまった場合
https://support.apple.com/ja-jp/HT205018